2023年公共营养师每日一练《四级》9月16日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（）
答 案：对
解 析：豆制品的和豆类有互换公式：黄豆量=豆类及其制品的摄入量×蛋白质含量÷35.1。
2、黄芪的功效是补气固表，利尿消肿，托毒排脓，敛疮生肌。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
3、膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。（ ）
答 案：错
解 析：×
4、大米的限制性氨基酸是色氨酸。（）
答 案：错
解 析：大米的限制性氨基酸是赖氨酸。
单选题
1、骨软化病常见症状不包括（）。
- A：骨压痛
- B：骨痛
- C：肌无力
- D：“O”形腿
答 案：D
解 析：骨软化病最常见的症状就是骨痛、肌无力和骨压痛。
2、可乐型碳酸饮料配方中含有（ ）等物质，酸度较大，不宜过多饮用。
- A：碳酸
- B：磷酸
- C：醋酸
- D：盐酸
答 案：A
3、安全摄入范围位于（ ）。
- A：EAR和UL之间
- B：EAR和AI之间
- C：RNI和UL之间
- D：RNI和AI之间
答 案：C
4、（ ）几乎不引起维生素的损失。
- A：煮鸡蛋
- B：煎鸡蛋
- C：炒鸡蛋
- D：烧鸡蛋汤
答 案：D
多选题
1、下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。
- A：冷冻压榨
- B：压出水分
- C：糊化
- D：晒干
- E：膨化
答 案：BCDE
2、食品营养标签的内容包括（）。
- A：健康声称
- B：营养成分表
- C：功能声称
- D：营养声称
- E：功效声称
答 案：ABD
3、食品营养分析主要包括（）内容。
- A：感官分析和评价
- B：微生物检验
- C：营养成分分析
- D：食品添加剂分析
- E：重金属和污染物的分析
答 案：ABCD
4、下面选项中表述正确的有（）。
- A：维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
- B：维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
- C：维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
- D：维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
- E：维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
答 案：ABCD
简答题
1、社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
答 案：有两种方法可以得到居民基本资料，首先是二手资料的获得，其次是从调查资料获得整体资料。（1）通过收集已有的资料，如政府行政部门（卫生、财政、统计、环境、交通等）、卫生服务机构（医院、疾病控制中心、妇幼保健院）、科研学术部门（院校、研究所）及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息。（2）调查的具体方法有：
①观察法。观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定性研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。
②访谈法。访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。调查者按表上提出的问题逐项询问，并记录其结果。优点是获得的信息资料准确性较高，资料收集快捷。缺点是费时、费力、费经费。
③自填问卷法。自填问卷法又称信访法，是社会调查研究中广泛应用的一种资料收集方法。本法要求被调查对象在规定的时间内自行完成填写问卷。填写好的问卷可由被调查对象寄回研究者或由研究者统一回收。优点是保密性好，适用于对一些个人隐私或不易公开的项目（如性知识、性生活、性病、婚姻状况等）的调查。缺点是应答率较低，准确性也较差。
④专题小组讨论法。是根据调查目的确定讨论主题，在主持人的领导下，调查对象在1h左右的时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容。
2、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。
3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？
答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。
精彩评论