2023年公共营养师每日一练《三级》10月1日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、鸡肝中硒的含量高于海参。（）
答 案：错
解 析：鸡肝中硒的含量为38.6，海参中硒的含量为150。
2、食品卫生比食品安全要重要。（ ）
答 案：错
解 析：暂无
3、蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（）
答 案：错
解 析：蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、消瘦型营养不良和混合型营养不良
4、冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（）
答 案：错
解 析：冷冻是指在0℃以下保藏食物的方法。
单选题
1、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（ ）。
- A：钙
- B：铁
- C：锌
- D：维生素B12
答 案：C
2、食物氨基酸直接比较法中，以（ ）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
- A：赖氨酸
- B：蛋氨酸
- C：色氨酸
- D：丝氨酸
答 案：C
3、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价，此种方法称（ ）。
- A：Gomez分类法
- B：离差法
- C：百分位数评价
- D：方差法
答 案：B
4、中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
- A：硒
- B：维生素B1
- C：碘
- D：核黄素
答 案：A
多选题
1、我国居民的传统膳食结构特点是（）。
- A：以植物性食物为主
- B：谷类、薯类和蔬菜的摄入量较低
- C：肉类的摄入量较高
- D：豆类制品摄入总量不高且随地区而不同
- E：奶类摄入量在大多数地区都不高
答 案：ADE
2、作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（）的建议。
- A：每天步行5000步
- B：每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼
- C：没关系，只要少吃一些就行了
- D：多喝白开水
答 案：BD
解 析：该男性已属于肥胖并伴有高甘油三酯血症，需要较高强度的活动水平，故选每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼，同时多饮白开水有利于健康。
3、不健康生活方式主要有（）。
- A：心理失衡
- B：吸烟
- C：生活无规律
- D：酗酒
- E：不良饮食习惯
答 案：ABCDE
4、营养咨询所包括的内容有( )。
- A：营养状况调查
- B：膳食调查
- C：营养缺乏症调查
- D：实验室检查
答 案：ABCD
简答题
1、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。
2、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？
答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；
③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。
3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
答 案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。
（2）注意事项：
①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。
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