2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月12日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

答 案：对

2、蒸制法的基本流程是:蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。()

答 案：对

3、温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。()

答 案：错

4、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

答 案：对

单选题

1、体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是()特点。

• A：交叉膨松性主坯成品
• B：物理膨松性主坯成品
• C：化学膨松性主坯成品
• D：酵母膨松性主坯成品

答 案：D

2、卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

• A：减少伤亡事故的发生
• B：预防职业病的发生
• C：减少不必要的浪费
• D：预防食物中毒

答 案：B

3、搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

• A：手指
• B：手掌
• C：巴掌根
• D：掌心

答 案：C

4、晶饼皮所用的主要原料是()。

• A：面粉
• B：澄面
• C：糯米粉
• D：粘米粉

答 案：B

多选题

1、下列不能用于存放食用油的容器是()。

• A：铁桶
• B：铜壶
• C：铅罐
• D：镀锰容器
• E：瓦罐
• F：茶色玻璃瓶

答 案：ABCD

2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

• A：冲
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD