2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月24日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

答 案：对

2、盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用。()

答 案：对

3、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

答 案：对

4、米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()

答 案：对

单选题

1、原材料规格、和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。()

• A：数量
• B：质量
• C：质地
• D：性质

答 案：B

2、下列动物性原料中最易被人体消化的是()。

• A：牛肉
• B：猪肉
• C：鱼肉
• D：鸡肉

答 案：C

3、干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以()为佳。

• A：压碎
• B：擀碎
• C：拍碎
• D：切碎

答 案：D

4、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

• A：公正廉洁
• B：为人民服务
• C：货真价实
• D：公平交易

答 案：A

多选题

1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。

• A：6V
• B：12V
• C：24V
• D：36V
• E：50V

答 案：ABCD

2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

• A：糯米年糕
• B：艾窝窝
• C：排叉儿
• D：擘酥角

答 案：AB